Amarone della Valpolicella DOCG 2015 Monte Tondo
Grote, geweldig complexe rode wijn met een kenmerkende, donkere, granaatrode kleur. Een ‘Supervenetian’, maar wel een met elegantie, verfijnde tannines en opvallend goede zuren die voldoende tegenspel bieden aan het zoet.
Proefnotitie
Grote, geweldig complexe rode wijn met een kenmerkende, donkere, granaatrode kleur. Een ‘Supervenetian’, maar wel een met elegantie, verfijnde tannines en opvallend goede zuren die voldoende tegenspel bieden aan het zoet. Explosief smaakpalet: warme kruiden, krenten, rijpe kersen, pruimen, leer, chocolade, tabak. In z’n jonge jaren (5-8 jaar) vooral fruitig, daarna ontwikkelt hij mooie secundaire tonen, waaronder een (lekkere) lichtbittere smaak (amaro=bitter). Amarone wordt beschouwd als een van de beste wijnen van Italië. Deze van Monte Tondo doet absoluut recht aan dat imago.
Kenmerken
Deze wijn
| Wijnsoort | Rode wijn |
| Druivenras(sen) | (70%) corvina, (30%) rondinella |
| Inhoud | 75 cL |
| Verpakkingseenheid | 1 fles |
| Alcoholpercentage | 14% |
Herkomst
| Land | Italië |
| Streek | Veneto |
| Wijnhuis | Monte Tondo |
| Wijnbereiding | De druiven, een blend van de beste opbrengst uit het Valpolicella Classico-gebied, worden eerst drie maanden te drogen gelegd voordat ze verder worden verwerkt. Die methode heet ‘appassimento’. In februari, na de lange periode van droging in de speciale droogruimtes ‘fruttai’ volgt een traditionele vinificatie van 25 dagen, waarbij dagelijks wordt overgepompt voor optimale extractie. De minimale (wettelijk voorgeschreven) houtrijping voor een Amarone is 18 maanden, deze van Monte Tondo verblijft maar liefst 40 maanden(!) op hout. |
| Herkomst | Valpolicella ligt in het noorden van Italië, ten oosten van het Gardameer en ten westen van de Adige-rivier. In deze ‘vallei van de vele kelders’ (Val-poli-cella) weten ze heel goed hoe ze wijn moeten maken. Rode wijn kent hier veel gedaantes. Van de Valpolicellawijn worden vier versies gemaakt: basis Valpolicella, Ripasso (=gepimpt met de persresten van gedroogde druiven) en Amarone en Recioto (allebei van 100% gedroogde druiven). Te vergelijken met de Maserati Gran Turismo, Gran Turismo S en Gran Turismo MC: steeds een beetje stoerder. |
Karakter
| Smaaktype | complex |
| Wijn & spijs | COOL bij stracci met konijn en wilde paddestoelen SJIEK bij gekonfijte kalfslever met compote van ui en saus van ahornsiroop STOER bij parelhoen met parmaham |
| Serveertemperatuur | 17°C-18°C |
| Drinkadvies | 2018-2029 |
