Champagne Baron Dauvergne ‘Fine Fleur’ Grand Cru à Bouzy

Mousserend, droog, Frankrijk

De zogenoemde ‘blanc de noirs’; een witte champagne van ‘donkere’
pinot noir-druiven. Loepzuiver, droog en iets mineralig in de smaak.

€ 31.95

Proefnotitie

Prachtige goudgele kleur. De lang aanhoudende mousse bewijst een
zorgvuldige toepassing van de méthode champenoise, waarvoor een lange
lagering vereist is. De expressieve, fruitige neus bevat heerlijke tonen van
toast, brioche en hazelnoot. Loepzuiver, droog en iets mineralig in de smaak.
Dit is een zogenoemde ‘blanc de noirs’; een witte champagne van ‘donkere’
pinot noir-druiven. Die wordt alleen in de beste oogstjaren geproduceerd.

Kenmerken

Deze wijn

Wijnsoort Mousserende wijn
Druivenras(sen) Pinot Noir (100%)
Inhoud 75 cL
Verpakkingseenheid 1 fles
Alcoholpercentage 12%

Herkomst

Land Frankrijk
Streek Champagne
Wijnhuis Baron Dauvergne
Wijnbereiding Mousserende wijn volgens de méthode traditionnelle (ook méthode champenoise genoemd) wordt gemaakt door met een mengsel van rietsuiker, gist en eventueel citroenzuur (de zogenoemde liqueur de tirage) een tweede gisting op fles te veroorzaken; de prise de mousse. Dit proces vindt plaats in koele kelders gedurende de wettelijk voorgeschreven zestig dagen. Aansluitend worden de flessen regelmatig een beetje gedraaid (rémuage), met de hals naar beneden. Het bezinksel van de tweede vergisting, dat hierdoor in de flessenhals zakt, wordt via bevriezing verwijderd; de zogenoemde dégorgement. Tot slot wordt in wijn opgeloste suiker toegevoegd (de liqueur d’expédition). Champagnes worden vooral ingedeeld op hun al dan niet zoete smaak. De Franse wet schrijft de verhoudingen tussen de smaaktypes en hun dosages voor. Deze cuvée Fine Fleur heeft een dosage van 6g/liter en is daarmee brut/droog.
Herkomst Het dorpje Bouzy ligt in de Montagne de Reims. Slechts 17 van de driehonderd ‘communes’ mogen Grand Cru aan de herkomstbenaming Champagne toevoegen. Het domein van récoltant-manipulant Baron Dauvergne (à Bouzy!) is sinds 1895 opgenomen in dit prestigieuze champagneklassement. De wijngaarden zijn op het zuiden georiënteerd, wat een optimale rijping van de druiven verzekert. De ‘sous-sol’ van kalk vormt het unieke terroir. Toch ontleent deze bijzondere cuvée z’n charme niet alleen aan edele druiven, terroir en klimaat, maar vooral ook aanarbeidsintensief vakmanschap.
Appellatie (Classificatie) Champagne Grand Cru

Karakter

Smaaktype droog en mineralig
Wijn & spijs COOL bij een bakje sappige rode aardbeien SJIEK bij oesters, coquilles, kaviaar, kreeft & krab STOER bij het ontbijt
Serveertemperatuur 8-10°C