Mercurey 1er Cru Clos de l’Evêque 2015 André Delorme

Rood, Frankrijk

Elegant, verfijnd en toegankelijk.

€ 27.50

Proefnotitie

Helder intens rood van kleur. In de neus vooral klein rood fruit (kersen, frambozen) gecombineerd met delicate peper- en houttonen. In de mond veel rijp, sappig rood fruit en subtiele tannines. Elegant, verfijnd en toegankelijk.

Kenmerken

Deze wijn

Wijnsoort Rood
Druivenras(sen) Pinot noir (100%)
Inhoud 75 cL
Verpakkingseenheid 1 fles
Alcoholpercentage 13%
Op dronk 2015-2020

Herkomst

Land Frankrijk
Streek Bourgogne
Wijnhuis André Delorme
Wijnbereiding De druiven worden zorgvuldig gesorteerd en ontsteeld om ze niet te beschadigen voordat ze in de vaten gaan. Koude pre-fermentatie (op 10°C) gedurende 4-5 dagen waarin de fruitaroma’s en anthocyanen (kleurstoffen) vrijkomen. Daarna de vergisting waarbij elke dag de most wordt ondergedompeld ( = pigeage) om tannines te extraheren. Na zo’n 18-20 dagen in de stalen tanks wordt de wijn twaalf tot vijftien maanden gelagerd op licht gebrande eiken vaten.
Herkomst Mercurey is een AOC in Bourgogne, twaalf kilometer ten noordwesten van Chalon-sur-Saône (Côte Chalonnaise) en zeven kilometer van Givry. De appelatie telt 32 premier cru’s waarvan Clos l’Évêque een van de meest gerenommeerde is. Het klimaat is hier gematigd en semi-continentaal: warme zomers, koude winters en een droge herfst waarin de druiven optimaal kunnen rijpen. De bodemstructuur bestaat voornamelijk uit kalksteen, mergel en kleigrond, deze mineraliteit geeft de wijnen das gewisse etwas. Er wordt ongeveer 80% rode wijn geproduceerd en 20% wit. Volgens de regels van de AOC is het toegestaan de druivenrassen pinot noir, pinot liebault (pinot noir kloon), chardonnay en pinot beurot (pinot gris) te verbouwen. De rode wijn mag zelfs voor maximaal 15% met chardonnay geblend worden. In de praktijk bestaan de rode wijnen voor 100% uit pinot noir en de witte enkel en alleen uit chardonnay.

Karakter

Wijn & Spijs "COOL bij haas met roomsaus, SJIEK bij lamsfilet en croute, STOER bij kalfsbiefstuk met saus van rode vruchten"
Serveertemperatuur 12-14°C