Verder groene tonen (gras, buxus) en mooie zuren. Er is geen betere begeleider van vis, schaal- en schelpdieren dan deze wijn.
Veel rijp fruit (perzik, exotisch fruit) in de neus. Fris, vlezig en levendig in de mond. Mineraliteit proef je duidelijk, zelfs iets zoutigs. De lokale vuursteenbodems zorgen voor de typische rokerige tonen, die pouilly fumé wereldberoemd heeft gemaakt. Verder groene tonen (gras, buxus) en mooie zuren. Er is geen betere begeleider van vis, schaal- en schelpdieren dan deze wijn.