Ripasso della Valpolicella DOC 2016 Monte Tondo

Rood, Veneto, 2016 , Italië

Dit is verleidelijk, gul, voluptueus. Krachtige fruitaroma’s, kruiden (kaneel, nootmuskaat), vanille. Maar ook donkere, aardse tonen van koffie, leer en tabak.

€ 19.51

Proefnotitie

Dit is verleidelijk, gul, voluptueus. Krachtige fruitaroma’s, kruiden (kaneel, nootmuskaat), vanille. Maar ook donkere, aardse tonen van koffie, leer en tabak. Die enorme complexiteit is het directe gevolg van de ripasso-techniek waarmee deze wijn wordt gemaakt. De jonge Valpolicella wordt verrijkt met de overblijfsels van de ingedroogde druiven waarmee in deze streek de wereldberoemde Amaronewijn wordt gemaakt. (ripasso betekent ‘herpasseren’). Aromatische rijkdom dus, toch is het nergens over the top. De wijn blijft in balans, toegankelijk en bijzonder aangenaam.

Kenmerken

Deze wijn

Wijnsoort Rode wijn
Druivenras(sen) (70%) corvina, (30%) rondinella
Inhoud 75 cL
Verpakkingseenheid 1 fles
Alcoholpercentage 14%

Herkomst

Land Italië
Streek Veneto
Wijnhuis Monte Tondo
Wijnbereiding De Campo Grande-wijngaard waar de druiven voor deze wijn groeiden, ligt in de DOC-zone in Campiano, bij Cazzano di Tramigna. Handmatige pluk midden oktober, dan persing en inweking met de schillen gedurende zes dagen. In januari, als de vinificatie van grote broer Amarone klaar is, worden diens persresten aan de Valpolicella-most toegevoegd en start een tweede gisting die 8-12 dagen duurt. Die tweede boost zorgt voor extra kleur, body en alcohol. Daarna 18 maanden rijping op houten vaten en dan nog eens 8 maanden op fles.
Herkomst Valpolicella ligt in het noorden van Italië, ten oosten van het Gardameer en ten westen van de Adige-rivier. In deze ‘vallei van de vele kelders’ (Val-poli-cella) weten ze heel goed hoe ze wijn moeten maken. Rode wijn kent hier veel gedaantes. Van de Valpolicellawijn worden vier versies gemaakt: basis Valpolicella, Ripasso (=gepimpt met de persresten van gedroogde druiven) en Amarone en Recioto (allebei van 100% gedroogde druiven). Te vergelijken met de Maserati Gran Turismo, Gran Turismo S en Gran Turismo MC: steeds een beetje stoerder.

Karakter

Smaaktype Complex
Wijn & spijs COOL bij entrecote met rode paprikasaus SJIEK bij geroosterde wilde eend met honing en balsamico STOER bij papardelle met konijnensaus
Serveertemperatuur 17°C-18°C
Drinkadvies 2018-2026