Cipma I 2021 Marisol Rubio Toledo
| Wijn Categorie: Wit |
| Land: Spanje |
| Inhoud: 0.75 |
| Alcohol %: 13.5 |
| Druif: Pedro Ximenez |
| Jaartal: 2021 |
| Streek: Toledo |
| Wijnhuis: Marisol Rubio |
CIPMA I 2021 van Marisol Rubio is een bijzondere witte wijn uit Toledo, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Pedro Ximénez-druiven. De wijn schittert in het glas met een zuivere goudgele kleur en een lichte groene glans die zijn frisheid verraadt. In de neus ontvouwt zich een aromatisch palet waarin kamille, jasmijn en lavendel elegant versmelten met rijpe appel, perzik en tropische tonen van ananas en meloen. Subtiele hints van vers brooddeeg, vanille en witte peper verwijzen naar de rijping op nieuw eikenhout, terwijl citrusaccenten en minerale tonen voor spanning en diepte zorgen. In de mond is de wijn levendig en harmonieus. De ziltige toets bij de aanzet wordt perfect opgevangen door sappig fruit en een frisse, goed geïntegreerde zuurgraad. De houtinvloed is verfijnd aanwezig, zonder de pure expressie van de druif te overheersen. De textuur is romig en precies, met een lange afdronk waarin amandel, Fuji-appel en kruidige nuances elegant blijven nazinderen. Deze wijn toont overtuigend hoe Pedro Ximénez, traditioneel bekend van zoete wijnen, ook droog gevinifieerd een opvallend gelaagde en gastronomische stijl kan opleveren.
Heerlijk bij zeevruchten, gegrilde vis, verfijnde groentegerechten, salazones, milde iberico-vleeswaren of zachte kazen. Ook uitstekend bij Oosterse gerechten met lichte specerijen.
Marisol Rubio is een vooruitstrevend en gepassioneerd wijnhuis uit Toledo, Spanje, dat zich toelegt op biologische en duurzame wijnbouw. Met een diepe focus op terroir en innovatie streeft Marisol Rubio ernaar om authentieke wijnen te produceren die de puurheid en expressie van hun oorsprong weerspiegelen. De wijngaarden liggen op een unieke hoogte en worden met zorg beheerd volgens biologische principes, zonder gebruik van pesticiden of synthetische chemicaliën. De wijnen van Marisol Rubio kenmerken zich door precisie en elegantie, waarbij zowel traditionele als moderne technieken worden toegepast om de meest zuivere expressie van de druiven en het terroir te bereiken. De Cipma serie is een perfect voorbeeld van deze filosofie: een verfijnde, gastronomische wijn die het potentieel van de Pedro Ximinez-druif op indrukwekkende wijze laat zien.