Deze Pommard “Les Vignots” 1995 van Domaine Parigot (gevestigd in Meloisey sinds 1950) toont een robijnrode kleur met oranje rand. Het aroma opent met rijpe kersen, bosbes en donkere pruim, gevolgd door subtiele tonen van tabak, bosgrond en een vleugje kamfer en gedroogde kruiden. In de mond is hij rijk en gestructureerd, met stevige, maar goed geïntegreerde tannines, een energieke zuurgraad en een lange, minerale en licht aardse afdronk. Wijncriticus Olif noteerde dat de taninns “bien fondus” en de wijn “in een fase van plénitude” is, nog enig bewaarpotentieel heeft, maar al volop drinkbaar is
Deze volle Pommard met zijn aardse en fruitige complexiteit komt fantastisch tot zijn recht bij gegrild of gestoofd wild, rijk gevulde champignonrisotto of stevig gerijpt rundvlees met umamirijke sauzen. Ook bij verfijnde harde kazen voegt hij balans en structuur toe dankzij zijn diepe smaken en minerale frisheid.
Domein Parigot, opgericht in 1950 door Georges Parigot in Meloisey, heeft zich ontwikkeld tot een familiebedrijf met wijngaarden in Melosey en Pommard, waaronder “Les Vignots”. Ze werken volgens duurzame principes (lutte raisonnée), met handmatige oogst, zorgvuldige vinificatie en vroege adoptie van mechanisatie (tracteur-enjambeur). Sinds de jaren '80 is de vinificatie verplaatst naar een eigen kelder, geleid door derde generatie Alexandre, die streeft naar verfijning en kwaliteit.