De ‘Elégance’ wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Chardonnay-druiven van kalkrijke bodems uit Côte Chalonnaise en Mâconnais. De druiven worden met een pneumatische pers voorzichtig geperst en het sap wordt 24 uur geklaard bij 12 °C. Daarna volgt een fermentatie en rijping van 10 maanden in zowel roestvrijstalen tank (80%) als Franse eikenhouten vaten (20%, licht geroosterd). Resultaat: een strogele wijn met delicate zilveren reflecties, in de neus tonen van citrus, bloemen, exotisch fruit en lichte vanille. Mond vullend en rond, met mineraliteit, zachte zuren, een subtiel romig karakter en een aanhoudende, frisse afdronk
Gegrilde of gebakken vis met lichte sauzen. Fruits de mer. Witte gevogeltegerechten.
Prosper Maufoux, opgericht in 1860 in Santenay en sinds 2010 geleid door Eric Piffaut, opereert vanuit Château de Saint‑Aubin. Het domein omvat wijngaarden in Saint‑Aubin, Mâconnais en Mâcon‑Igé, en hanteert duurzame HVE 3-methoden. De wijnen staan bekend om hun cleane, fruitgerichte stijl, met zorgvuldige houtinvloeden en terroirexpressie als mede voor de Crémant de Bourgogne