De Pouilly-Fumé 2024 van Domaine Bonnard is een zuivere Sauvignon Blanc van de rechteroever van de Loire, gemaakt door een familiedomein dat vooral in het naburige Sancerre werkt maar ook een klein stuk Pouilly-Fumé bezit. De druiven gisten langzaam op lage temperatuur, waarna de wijn vijf tot zes maanden op fijne gistsporen rijpt. In het glas toont de wijn een bleke, groengouden kleur. De neus is fris en geurig, met perzikbloesem, citrus en een vleugje witte perzik, met op de achtergrond een licht rokerige, minerale toon.

In de mond is de wijn droog, strak en levendig. Citrus en perzik keren terug, gedragen door een sprankelende zuurgraad, terwijl het rijpen op de gistsporen voor een zachte, ronde textuur zorgt. De afdronk is fris en zuiver. Deze Pouilly-Fumé is bedoeld om jong te drinken, binnen enkele jaren, op zo'n 12 °C.

Uitstekend bij coquilles, oesters en gegrilde vis, of bij een klassieke Crottin de Chavignol en andere geitenkazen.