De Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 van Prosper Maufoux is een Pinot Noir uit de hoger gelegen heuvels achter de Côte de Beaune, waar de wijngaarden tussen ongeveer 280 en 550 meter liggen. De koelere ligging geeft frisse, elegante wijnen. De druiven worden met de hand geplukt, gesorteerd en ontsteeld en ondergaan eerst een koude inweking; daarna rijpt de wijn zo'n tien maanden in tank en eikenhouten vaten, deels nieuw. In het glas een mooie, intens rode kleur. De neus toont kers, rood fruit, zoethout en een toets van bosgrond.

In de mond is de wijn elegant en middelvol, met fris rood fruit, subtiel zoet hout en een hint van bosbessen en kruiden. De zuurgraad is levendig, de tannines zijn zacht en fijn. De afdronk is verfijnd en mooi aanhoudend. Een klassieke, toegankelijke Bourgogne die nu al plezier geeft en nog enkele jaren kan rijpen.

Lekker bij gebraden kip of parelhoen, varkenshaas met salie, charcuterie of een zachte kaas als Brie.