De Bell'O 2022 is een gastronomische, vineuze mousserende wijn van Wijndomein Vlijtingen, gemaakt van twee derde Chardonnay en een derde Pinot Blanc. Hij is volgens de traditionele methode gemaakt en rijpte 24 maanden op de fles in de mergelgrotten van Kanne, waarna hij op het domein met de hand werd gedegorgeerd. Er wordt geen dosage toegevoegd: een echte brut nature. In het glas toont de wijn een witgouden kleur. De neus is mineraal en complex, met delicate florale en fruitige aroma's van citroenmelisse en lindebloesem, en een hint van brioche op de achtergrond.
In de mond is de Bell'O elegant en zacht, met een mooie smaakdiepte en een opvallend fijne, 'satijnen' pareling die voor een blijvende frisheid zorgt. Door het ontbreken van dosage komen de zuiverheid van het fruit en het terroir van Haspengouw volledig tot hun recht. De afdronk is lang en verfijnd.
Geschikt als aperitief, maar past ook perfect bij gevogelte met fruit of bij vis in bladerdeeg.