Carus Vini

Carus Vini is een jong, ambitieus wijnhuis in het hart van de Chianti Classico, gelegen tussen San Casciano Val di Pesa en Mercatale in Toscane. Het domein beslaat ongeveer 26 hectare, waarvan ruim 13 hectare is aangeplant met wijngaarden en daarnaast olijfboomgaarden die bijdragen aan het authentieke Toscaanse karakter van het estate. De familie Carissimo, oorspronkelijk actief in de landbouw in Zuid-Italië, verhuisde eind jaren negentig naar Toscane en bouwde hier stap voor stap aan een modern wijnproject met respect voor traditie en terroir.
Carus Vini richt zich volledig op biologische en duurzame wijnbouw. De wijngaarden worden met minimale impact op de natuur beheerd, zonder overmatig gebruik van chemische middelen. In de kelder combineert het wijnhuis moderne technologie met klassieke Toscaanse wijntradities. Er wordt gewerkt met precisielandbouw, natuurlijke enzymen in de wijngaard en zonnepanelen voor energievoorziening. De focus ligt op het produceren van karaktervolle wijnen die het terroir van Chianti Classico zuiver weerspiegelen.
Naast traditionele Chianti Classico produceert Carus Vini ook diverse Supertuscans op basis van internationale druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Wijnen als Robèo, Agapitòs en Téspero tonen de veelzijdigheid van het Toscaanse terroir en combineren elegantie met kracht en rijp fruit. Het wijnhuis experimenteert bovendien met innovatieve technieken, waaronder onderwaterrijping van wijn in samenwerking met Jamin UnderWaterWines, waarmee zij één van de eerste onderwater gerijpte Chianti Classico’s van Italië introduceerden.
De filosofie van Carus Vini draait om authenticiteit, duurzaamheid en verfijning. Iedere wijn wordt geproduceerd van uitsluitend eigen druiven, met veel aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder. Hierdoor ontstaan moderne Toscaanse wijnen met een duidelijke identiteit, waarin elegantie, terroirexpressie en drinkplezier centraal staan.